Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘Варенье

Джем виноградный

Ингредиенты:

виноград 2кг
сахар1.4 кг
лимоны 1 штука.

Приготовление:

Ягоды отделите от кистей, промойте, уложите в посуду для варки джема и нагревайте, помешивая, до появления сока. Добавьте сахар и нарезанный дольками лимон. Варите на сильном огне, все время помешивая, до готовности. В процессе варки снимайте пену и удаляйте всплывающие семена. Готовность проверьте, капнув горячую массу на тарелку; если капля не расплывается – джем готов. Готовый джем разлейте горячим в стерилизованные сухие банки, накройте фольгой и охладите, затем фольгу уберите и закройте их плотно крышками.

Приятного аппетита!

Абрикосовое варенье

Ингредиенты:

Сахар и абрикосы в соотношении 1:1, т.е. если вы берете 2 кг абрикос, то нужно добавлять 2 кг сахара
На 3х литровую кастрюлю 200 мл воды.

Приготовление:

 Тщательно моем абрикосы. Разрезаем на дольки. Вынимаем косточку.  Чистые абрикосы помещаем в нержавеющую или эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставить абрикосы постоять 2-3 часа.   Добавляем воду и ставим на средний огонь. Доводим до кипения. Перед закипанием деревянной лопаткой все тщательно перемешиваем. Как только варенье закипит, не варя, снимаем его с плитки. Даем варенью остыть.  В принципе можно оставить его на сутки т.к. варенье, как правило, варят вечерами. И перед тем как разливать варенье по банкам, доводим его до кипения второй раз. Теперь можно делать это быстрее чем в первый раз, сахар уже растворился, абрикосы уже плавают пригорать нечему. Опять же, как только варенье закипит, снимаем его с огня.   В заранее стерилизованные банки разливаем наше готовое варенье. Закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Малиновое варенье

Ингредиенты:

1,5 кг сахара
1 кг малины.

Приготовление:

Свежие ягоды перебрать, промыть, обсушить.Выложить малину в чистую емкость в два слоя, равномерно засыпать ягоды сахаром, затем убрать емкость в холод на 15 часов.Далее малина с сахаром ставится на средний огонь, доводится до кипения и варится 15-20 мин.Готовое малиновое варенье по старинному рецепту разливается по стерилизованным банкам и герметично укупоривается стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Клубничное варенье

Ингредиенты:

клубника -1кг
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах и оторвать чашелистики.
Сложить клубнику в большую кастрюлю или эмалированный таз. Засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок. Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить варенье 5 минут, на умеренном огне, снимая пену. Снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем. Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).
Совет. Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму.
Остывшее варенье снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, покипятить 5 минут и снять с огня.
Оставить варенье второй раз до полного остывания.
И в третий раз довести до кипения, покипятить 5 минут, снять с огня и остудить около часа.
Разлить варенье по стерилизованным банкам и закупорить стерилизованными крышками.
Хранить варенье в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Варенье из зеленых грецких орехов

Если вы любите орехи, то знаете, что самое вкусное, что можно приготовить из орехов – это варенье из целых зелёных орехов. Ореховое варенье варят, когда орехи еще совсем зеленые, скорлупа внутри молочная и мягкая.

Ингредиенты:

сахар 500 г
вода 500 мл
орех 1 кг
ваниль сколько уйдет
гвоздика сколько уйдет
корица сколько уйдет.

Приготовление:

Для варенья из целых зелёных орехов отбирают крупные целые орехи. Концы плодов со стороны плодоножек и соцветия срезают, накалывают орехи с двух сторон острой палочкой и вкладывают в образовавшееся отверстие по 1 шт. гвоздики.
Приготовленные орехи помещают в эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой и вымачивают в течение 10 суток, меняя воду два-три раза в день. На десятый день орехи проваривают 12—14 минут, сливают горячую воду и снова заливают холодной водой на сутки. В течение суток меняют воду два-три раза. Через сутки откидывают орехи на дуршлаг и обсушивают.
Варят сахарный сироп, дают ему остыть до 50 градусов и погружают в сироп обсушенные орехи. В смесь добавляют ванилин и два кусочка корицы. Через сутки орехи извлекают из сиропа и варят сироп до загустения. Таким же образом проводят еще две варки.
Когда сахарный сироп загустеет до консистенции желе, в него снова опускают орехи. Смесь проваривают 10 минут и выкладывают горячее варенье из целых зелёных орехов в сухие подогретые банки, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Страницы 1 из 11

Вверх