Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘Мороженое

Домашнее мороженое, вкус советского пломбира

Ингредиенты:

Сахар 2 стакана
Молоко 1 литр
Масло сливочное 100гр
Крахмал 1 ч.л.
Желтки яичные 5 шт.

Приготовление:

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.  Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Приятного аппетита!

Клубничное мороженое

Ингредиенты:

1 стакан сахара
3/4 стакана воды
1 средний апельсин
2 средних лимона
4 стакана нарезанной клубники.

Приготовление:

С лимонов и апельсина на мелкой терке снимите цедру и выжмите в миску сок. Цедру отложите. В маленькой кастрюльке смешайте воду, сахар и цедру. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите сироп 5 минут. Слегка охладите, процедите, чтобы избавиться от цедры. Добавьте выжатый лимонный и апельсиновый сок. В блендере пропустите половину сиропа и половину клубники. Переложите в 1 л пластиковый контейнер (для дальнейшей заморозки). Затем то же самое с остальным сиропом и клубникой. Поставить в морозилку. Через 3 часа желательно достать и хорошо перемешать в контейнере. Заморозить как минимум 6 часов. Когда решите полакомиться, нужно дать мороженому оттаять 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Банановое мороженое (постное)

Ингредиенты:

бананы 5-6 шт,
сахарная пудра (можно заменить медом) 1-2 столовых ложки (по вкусу),
сок лимона 1 столовая ложка.

Приготовление:

Бананы очистить, нарезать кружками, сложить в контейнер и заморозить (около 4-6 часов). Замороженные бананы переложить в блендер. Добавить сахарную пудру и сок лимона. Взбить в блендере до однородной консистенции.
Совет:
Сначала банановая масса будет крупчатой, неоднородной, но при дальнейшем взбивании получится однородное гладкое банановое пюре. Переложить взбитую массу в пластиковый контейнер и убрать в морозилку на 3-4 часа. Чтобы мороженое получилось более однородной консистенции и без кристалликов льда, его можно в течение первых двух часов заморозки, дважды взбить миксером или погруженным блендером.

Приятного аппетита!

Фруктовое мороженое

Ингредиенты:

400 г клубники (или других ягод)
560 мл воды
2 ст.л крахмала
250-300 г сахара.

Приготовление:

Клубнику помыть, удалить корешки и взбить в блендере с 100 мл воды. 400 мл воды закипятить с сахаром, прокипятить пару минут, влить пюре из клубники и дать закипеть. Крахмал развести в 60 мл воды и тонкой струйкой влить в клубничный сироп, закипятить помешивая. Потом охладить, накрыв плёнкой так чтоб прикасалась с клубничной массой. Охлаждённую разлить по формам и поставить в холодильник на 12 часов. Выход 12 штук.

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое

Ингредиенты:

1 стакан молока
400 гр. сахара
100 гр. шоколада
6 желтков
3 стакана жирных сливок.

Приготовление:

Молоко, сахар и желтки поставьте на водяную баню. Туда же поломайте шоколад. Томите эту смесь и помешивайте, пока она не загустеет. Дайте ей остыть и введите туда взбитые в крепкую пену сливки, хорошенько размешайте, разложите по формочкам или в общую форму и поставьте в холодильник.  Украсить такое мороженое можно свежими ягодами, кусочками фруктов, цукатами, конфетами и др., на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Mороженое

Делаем вкусное мороженое дома!  getImage-111-300x199

Ингредиенты:

Жирные сливки — 2 стакана
Сгущенное молоко с сахаром — 1 банка
Сливочное масло (растопленное) — 3 ст. ложки
Корица (молотая) — 1/2 чайной ложки
Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
Любые наполнители по вкусу.

Приготовление:

Взбейте сливки до загустения. Любые наполнители (на ваш вкус) смешайте со сгущеным молоком и маслом. Затем добавьте взбитые сливки и перемешайте. Добавьте корицу, ванильный экстракт. Отправьте в морозильник.  После достаньте мороженное из морозильника и разложите в пиалы.

Приятного аппетита!

 

 

 

Мороженое с горьким шоколадом

Ингредиенты:

200 г горького шоколада (не менее 70% какао)
250 г какао-пудры
175 г коричневого шоколада
8 яичных желтков
1 л молока.

Приготовление:

Миксером взбить желтки с сахаром, пока желтки не побелеют. Молоко перелить в кастрюльку, туда же наломать шоколад, добавить какао-пудру. На низком огне прокипятить, непрерывно помешивая. Шоколадную смесь аккуратно ввести в желтковую массу, не переставая помешивать. Мороженое перелить в контейнер, охладить и убрать в морозильную камеру. Через 2,5 – 3 часа лопаткой перемешать мороженое, чтобы «разбить» кристаллы. Убрать в морозильную камеру еще на 3 часа. Лучше подавать мороженое слегка подтаявшим. Мороженое с горьким шоколадом готово.

Приятного аппетита!

Мороженое (сливочное)

Ингредиенты:

3 яйца (отделить белки от желтков)
150 мл сахарной пудры
300 мл 30 % сливок.

Приготовление:

 Просеять сахарную пудру в желтки и взбить до белого цвета.  Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать.  Взбить белки в очень крепкую пенную и добавить к желткам.  Тщательно перемешать и выложить в форму.  Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженое 2-3 раза.   На основе выше приведенного рецепта можно сделать мороженое с наполнителем:   Клубничное мороженое  Измельчить 2 литра клубники и смешать с мороженым   Ореховое мороженое  Поджарить на сковороде до золотистого цвета лесные орехи ( можно миндаль, фисташки грецкие итд) — 100 г  Крупно порубить и смешать с мороженым   Ромовое мороженое с изюмом и шоколадными чипсами  100 г изюма , вымоченного в роме, 4- 5 капель ромовой эссенции, 100г шоколадных чипсов ( или крупно тертого шоколада).

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое

Ингредиенты:

200 мл молока
400 мл сливок 32-33%
4 желтка
90 г сахара
1 стручок ванили
1 ст.ложка коньяка.

Приготовление:

В кастрюльке подогреть до первых признаков кипения ( не кипятить) молоко и сливки.  Желтки с сахаром как следует взбить до светлого состояния, добавить ложку коньяка (не обязательно). Затем постепенно влить теплые (горячие) молоко и сливки, все смешать и обратно в кастрюлю.  На малюсеньком огне нагревать и помешивать минут 10-15, пока смесь не станет однородной и густой (как тесто для блинов).  Остудить, заправить в мороженицу или перелить в плоский лоток и в морозилку.  Если готовите без мороженицы, то через полчаса лоток желательно достать и как следует размешать ваше мороженное, затем вернуть на место до полной заморозки.

Приятного аппетита!

Страницы 1 из 212

Вверх