Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘СУП

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты:

2 ст. ложки   оливкового масла
1 средняя   луковица
3 зубчика   чеснока
220 гр   моркови
1/2   стебля сельдерея
2   куриных грудки
1 ч. ложка   сухого базилика
1 ст. ложка   сухой петрушки
1/2 ч. ложки   сухого тимьяна
1  лавровый лист
10   горошин черного перца
1 ст. ложка  соли
170 гр   лапши.

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, чеснок выдавите. Выложите в глубокую сковороду и начните тушить на 2 столовых ложках оливкового масла. В это время вымойте и нарежьте морковь и сельдерей. Выложите их к луку и чесноку и продолжайте готовить. Выложите грудки в кастрюлю поверх овощей вместе с лавровым листом, базиликом, петрушкой, тимьяном и перцем. Залейте 8 стаканами воды. Закройте крышкой и доведите до кипения на большом огне, затем сделайте огонь минимальным и варите около часа. Убедитесь, что вода бурлит в течение часа. Если температура в кастрюле будет слишком низкой, то курица не будет так легко разделяться на волокна. Через час достаньте курицу из кастрюли и, помогая себе 2 вилками, разделите грудки на волокна. Посолите бульон. Выложите лапшу в бульон и отварите в течение 7 минут при максимальной температуре. Верните курицу в кастрюлю, влейте дополнительных 2 стакана воды (за счет того, что лапша впитала много жидкости). Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли.

Приятного аппетита!

Острый грибной суп

Ингредиенты:

0, 5 кг шампиньоны
4 шт. крупных картофель
1 крупная луковица)
200 гр морковка по-корейски
вермишель тонкая или спагетти
растительное масло
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Ставим воду в кастрюле на огонь. Лук и картофель чистим и моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, картофель — как обычно на суп. Грибы моем и разрезаем на половинки. Как только вода в кастрюле закипела, кладем в нее картофель и лук. Пусть покипит минут 5, потом добавляем вермишель. Еще через пять минут кладем в кастрюлю грибы и корейскую морковку. Солим и перчим суп. Тут — внимание! Обязательно попробуйте суп перед тем, как добавлять соль и перец. Корейская морковка придает супу необыкновенный, особенный острый вкус, а потому вы должны попробовать и определить, сколь положить соли и перца. Возможно, вы посчитаете, что не нужно добавлять специи. Варим суп — до готовности картофеля. Подавать такой грибной суп можно со сметаной, а можно и с майонезом, если вы любите острую пищу.

Приятного аппетита!

Рыбный суп на скорую руку

Ингредиенты:

Вода 1 л
Филе трески 100 г
Картофель 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лимон 1 шт. (выжать сок)
Зелень укропа (или петрушки) со стеблем по вкусу
Соль, перец, специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Очищенные и нарезанные картофель, лук и стебли укропа (зелень укропа пока отложите в сторону, чтобы добавить позже) положите в кастрюлю и варите 10-15 минут. Добавьте рыбу, нарезанную на небольшие кусочки, и варите суп ещё 10 минут. Затем добавьте выжатый из лимона сок, посолите, проперчите, добавьте специи и нарезанную зелень. Выключите огонь. Ваш рыбный суп на скорую руку готов!

Приятного аппетита!

Супа-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны 300 гр
Лук порей, белая часть 1
Чеснок 1 зубчик
Вода 300 мл
Масло сливочное 2 ст.л.
Сливки 150 мл
Соль, перец
Мускатный орех молотый.

Приготовление:

Сливочное мало растопить в сковородке, потушить в порезанный лук порей. Шампиньоны вымыть, порезать, закинуть в кипящую воду, варить около 10 минут. Добавить к грибам лук, поварить еще минуты 3. Измельчить содержимое кастрюли блендером не до однородной массы, содержимое должно быть размером с крупинку. Сливки слегка подогреть, добавить к ним раздавленный зубчик чеснока, влить в кастрюлю. Посолить, поперчить, попробовать на вкус, добавить при необходимости еще специй, и затем добавить мускатный орех. Мускатный орех придаст супу-пюре неповторимую нотку аромата и усилит вкус грибов.

Приятного аппетита!

Гречневый суп с говядиной

Ингредиенты:

600 г мякоти говядины
1,5 стакана гречневой крупы
1 картофелина
1/2 небольшого корня сельдерея (я использовала стебли)
1 морковь
1 репчатая луковица
1 ст.л. растительного масла
1-2 лавровых листа
душистый перец горошком
2-3 зубчика чеснока
соль, перец.

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать на куски, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и убавить огонь. Снять пену, добавить лавровый лист, душистый перец и соль. Варить до готовности мяса (1,5-2 часа). При необходимости подливать кипяток. Гречку обжарить на сухой сковороде (на среднем огне), помешивая, до появления интенсивного запаха. Все овощи очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками. Бульон процедить, довести до кипения и всыпать гречку. Добавить обжаренные овощи, картофель и мясо. Варить до готовности. Затем добавить нарубленный чеснок, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Приятного аппетита!

Густой сливочный суп с курицей

Ингредиенты:

Курица 1 шт
Лук 2 шт
Перец душистый горошек 10 шт
Масло сливочное 50 г
Картофель 3 шт
Сливки 33% 150 мл
Морковь 2 шт
Петрушка 1 пучок
Вода 3000 мл
Мука 2 ст.л
Репа 3 шт
Укроп.

Приготовление:

Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.
Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа. Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса. Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.
В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем. Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

Приятного аппетита!

Зимний супчик

Ингредиенты:

2-3 л говяжьего бульона
300 гр копченого мяса
колбаски, тут вы можете взять как копченые, так и свежие
300 гр кислой капусты
перец салатный
паприка красная молотая сладкая, в лучшем варианте копченая
немного молотого тмина *факультативно*
средних размеров луковица
300 гр картофеля
смалец, масло, растительное масло — выбор по желанию.

Приготовление:

Приступим в начале к варке бульона. Теперь подготовим овощи. Распустим жир в кастрюле. Добавим мелко порезанный лук и чайную ложку сахарку, чтобы лук принял достойный вид. Коротко обжарим наше мясо и колбаски. Затем добавим 2 чайные ложки с горкой паприки. Хорошо мешаем, не даем паприке пригореть. И сразу заливаем готовым бульоном. Затем вводим капусту и картофель, а также щепотку тмина. Ставим на медленный огонь на 30 мин. Остается подождать. Лучше всего дать такому супу настояться, и тогда он раскроется полностью. Накрываем стол, достаем сметану.

Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре с картофелем

Ингредиенты:

600гр. картофеля
300гр. шампиньонов
500мл. 20% сливок
200гр. лука
Соль, растительное масло, черный перец.

Приготовление:

Чистим картофель и нарезаем его не слишком мелко. Заливаем водой, чтобы она покрывала картофель, слегка солим и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель. Мелко крошим лук и нарезаем грибы. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы и немного соли. Жарим до испарения всей жидкости. В бленедере измельчаем грибы и лук. Добавляем грибную массу к картофелю, вливаем также сливки, немного солим и перчим. Перемешиваем все блендером до однородной массы. Доводим до кипения и снимаем с огня. Посыпаем зеленью и подаем к столу. Готово! Очень вкусный и нежный супчик.

Приятного аппетита!

Овощной суп

Ингредиенты:

2 зубчика чеснока
800 г томатов в собственном соку
200 г мелких макарон
300 г цветной капусты
2 средних молоденьких кабачка (около 400 г в сумме)
1/2 ч.л. сухого тимьяна
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Мелко рубим чеснок. В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла.Кладем чеснок и жарим до усиления аромата около 1 минуты. Добавляем размятые томаты вместе с соком и 700 мл воды. Доводим до кипения, добавляем макароны и варим около 5 минут. Пока варятся макароны, нарезаем кубиками кабачки.Капусту разделяем на небольшие соцветия. Через 5 минут после начала варки макарон кладем в кастрюлю овощи и тимьян, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности овощей, около 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Страницы 1 из 212

Вверх